maanantai 15. kesäkuuta 2020

Plov eli venäläinen lihapata

Plov on perinteinen venäläinen liharuoka. Sen valmistuksessa parasta on, että koko ruoan saa valmiiksi isossa padassa, eikä erillisiä kattiloita tai paistinpannuja tarvita.



Ainekset:

 700g kanasuikaleita
n. 500g pitkäjyväistä riisiä
4-5 porkkanaa
2 sipulia
120ml öljyä
vettä niin paljon, että sitä jää riisin yläpuolelle sentin verran


Sipuli ja porkkana kuullotetaan ensin öljyssä, jonka jälkeen kana lisätään kattilaan. Seosta paistetaan niin kauan, että kana on kypsää. Tämän jälkeen liotettu (raaka) riisi kaadetaan joukkoon, ja sen päälle vettä puolisen litraa. Vettä tarvitaan sen verran, että sen pinta jää sentin verran riisikerrokerroksen yläpuolelle.

Kattila jätetään liedelle kannen alle noin 20 minuutiksi. Lämpöä sen verran, että vesi kiehuu.


Helppo kaalipiirakka

Tämä piiras on nopea ja helppo tehdä sekä erittäin herkullinen. Sopii lämpimäksi ruoaksi tai pieneksi suolapalaksi juhliin tai illanistujaisiin. Parasta raikkaan salaatin kera!

Täyte: 
700g jauhelihaa ja keräkaali, varhaiskaali sopii hyvin

Päälle kaadettava taikina: 
4 kananmunaa, 2 lasia jauhoa, smetanaa sen verran kuin mieli tekee. Lisäksi maitoa tai piimää sen verran, että taikinasta tulee riittävän juokseva täytteen päälle kaatamista varten.

Jauheliha ja kaali paistetaan kypsiksi pannulla. Siirretään täyte vuokaan ja kaadetaan taikina päälle. Paistetaan n.200 asteessa siihen asti, että täyte kypsyy ja saa kullanruskean värin.

keskiviikko 20. toukokuuta 2020

Varhaiskaalisalaatti

Kaali on yksi kotiruoan parhaista ja monipuolisimmista raaka-aineista. Monelta suunnalta olen kuullut, että imettäessä kaalin (sekä myös esimerkiksi sipulin) syöntiä tulisi välttää, ja näin tein itsekin ensimmäisten imetysviikkojen ajan. Pian kuitenkin huomasin, ettei vauva saa kaalista eikä oikeastaan muistakaan ruoka-aineista minkäänlaisia oireita, joten kaali ponnisti nopeasti takaisin ruokalistalleni.

Tämä on alkukesän herkullisin, ja sain sitä ensimmäisen kerran anoppini luona. Varhaiskaalin voi korvata tavallisella valkokaalilla, mutta aivan yhtä pehmeä salaatista ei silloin tule. Majoneesi on koko homman juju, se voi olla joko makeaa tai maustamatonta. Älä kuitenkaan unohda lisätä salaattiin suolaa :)



Ainekset:


 Varhaiskaalia kolmasosa kerää
Purkki maissia
3 kananmunaa
Majoneesia, esim. Felixin perinteistä, jos haluaa makeaa.

tiistai 21. huhtikuuta 2020

Tonnikalakannelonit


Täyte: 2,5 sipulia, 2 purkkia tonnikalaa, 1 purkki maissia, ½ rasiallista tuorejuustoa, n. 3 rkl smetanaa. Sipulit kuullotetaan pannulla, lisätään sekaan muut aineet. Annetaan hautua hetki.

Päällä: 2 dl kermaa, 2 purkillista tomaattimurskaa, juustoraastetta

Muuta:  Cannelonit olivat loppumassa, joten ripottelin astiaan lisäksi nauhapastaa. Toinen purkki kermaa olisi voinut olla paikallaan, jos jääkaapista olisi sattunut löytymään. Tuli kuitenkin oikein hyvää, tätä tehdään uudestaan!




perjantai 10. huhtikuuta 2020

Kuningatarrahkapiirakka

Tänään oli pitkästä aikaa vuorossa uusi marjapiirakkaresepti. Käytän leivonnassa paljon rahkaa, ja teen mieluummin kerralla pellillisen kuin pienen uunivuokapiirakan. Niin makeat kuin suolaiset piiraat nimittäin uppoavat meillä parempiin suihin alta aikayksikön.



Parhaalta näyttävä resepti löytyi Tarun Taikakakkujen blogista. Vähensin hieman voin määrää ja lisäsin tilalle öljyä, sekä käytin pelkkien mustikoiden sijaan sekä mustikoita että vadelmia. Ohje oli helppo, nopea ja todella herkullinen! Erityistä plussaa siitä, että taikina kohosi uunissa mahtavasti (ihmekös tuo, kun leivinjauhetta tulee taikinaan 5 tl). Mies tyhjensi ensimmäisen rivin piirakkaa aamupalaksi, ja kehotti ottamaan reseptin talteen :)



Pohja
4 munaa
4 dl sokeria
2 dl kermaa
2 dl maitoa
2 dl juoksevaa margariinia tai 200g sulatettua voita tai margariinia
7-7½ dl vehnäjauhoja
5 tl leivinjauhetta


Vatkaa munat ja sokeri. Sulata voi ja lisää siihen maito ja kerma joukkoon. Lisää kuivia aineita ja voi-maito-kerma-seosta vuorotellen muna-sokerivaahtoon hitaimmalla nopeudella vatkaten. Kaada taikina leivinpaperin päälle uunipellille.

Laita päälle mustikoita ja rahkaseos:


Päälle:
½ litraa mustikoita (pakasteena tai tuoreena)


2 prk maitorahkaa
2 munaa
1 dl sokeria


Sekoitetaan keskenään ja lusikoidaan piirakan päälle.

Paista keskitasolla 200 asteessa 35 minuuttia.



lauantai 2. joulukuuta 2017

Kiitoskakku Sirjalle


Tämän joulun taatelikakku lähti kiitoskakuksi työkaverille, joka on aina valmis auttamaan. Nykymaailma ei ole täynnä sellaisia, jotka eivät laskeskele omia ja muiden tekemisiä, mutta kyseinen työkaverini on juuri sellainen henkilö.
Mehevältä näyttävä resepti löytyi Liian hyvää -blogista:

200-250 g kuivattua taatelia (neliskanttinen levy)
2 dl vettä
200 g voita tai margariinia
2 kananmunaa
1,5 dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
1 dl kermaviiliä tai creme fraichea
3,5 dl vehnäjauhoja
2 tl ruokasoodaa

Kotoa löytyi vain tuoreita taateleita, joten käytin niitä. Taikinasta tuli kuivakakun taikinaksi jotenkin löysän oloista, mutta kakku kovettui uunissa ihan normaalisti. Nyt en pääsekään itse maistamaan tätä, mutta tuli sen verran herkullisen näköinen, että seuraava kuivakakku on jo uunissa =)





torstai 30. marraskuuta 2017

Talvinen täytekakku syntymäpäiville


Päivän synttärisankaria juhlittiin blinien ja kermakakun merkeissä perheen parissa. Neljän munan sokerikakku on koristeltu piparkakkukranssilla, granaattiomenalla ja kiivillä. Pipari pehmeni parissa tunnissa kermavaahdon päällä sen verran, että kakkua pystyi leikkaamaan ongelmitta. 


Täytteenä mansikoita ja banaania sekä mansikkahilloa ja kerma-rahkaa.

Granaattiomena on toimiva koriste kakun päällä, mutta siemenet kannattaa kuivattaa esimerkiksi talouspaperin avulla ennen kakun päälle asettamista. Muussa tapauksessa ne sotkevat kermavaahdon nopeasti. 

Talvinen piparikranssi oli kaunis valkoisen kakun päällä jo sellaisenaankin, ilman mitään lisäkoristeita. Joskus pitäisi malttaa tyytyä yksinkertaisempaan versioon =)

sunnuntai 26. marraskuuta 2017

Uunijuurekset ja sienikastike



Uunijuurekset on helppo, terveellinen ja edullinen ruoka, jota tulee valmistettua ihan liian harvoin. Tämänpäiväinen ateria oli suunniteltu keliaakikko-kummitätini ruokavalioon sopivaksi, sillä kummivanhempieni oli tarkoitus tulla kyläilemään. Valitettavasti kyläily peruuntui sairastumisen vuoksi, mutta ruokasuunnitelmiin ei tullut muutoksia. Uunijuuresten kanssa tarjoiltiin kalaa ja sienikastiketta.

Pehmeät uunijuurekset:


3 pientä perunaa
2 porkkanaa
puolikas bataatti
puolikas kesäkurpitsa
pala lanttua

Juurekset marinoidaan öljy-hunajakastikkeessa. Mausteina käytin suolaa ja mustapippuria. Annetaan hautua uunissa 180 asteessa folion alla noin puolitoista tuntia. Vähempikin paistoaika riittää, mikäli juureksista ei haluta täysin pehmeitä.

Sienikastike:


 Paketillinen tuoreita herkkusieniä
Puolikas kesäkurpitsa
2 rkl piparminttutuorejuustoa
2 rkl sulatejuustoa
2 dl ruokakermaa
Mausteita maun mukaan

Sieniä ja kesäkurpitsaa haudutetaan pannulla kymmenestä viiteentoista minuuttiin, jonka jälkeen lisätään kerma ja tuorejuusto. Tämän jälkeenkin kastikkeen voi antaa poreilla hellalla pienellä lämmöllä kymmenisen minuuttia.




lauantai 25. marraskuuta 2017

Synttäripipari 5-vuotiaalle



Kummipoikani 5-vuotissynttäreitä juhlittiin tänään pari viikkoa oikesta syntymäpäivästä myöhässä. Alun perin tarkoitukseni oli leipoa juhliin kakku, mutta kakkukupu oli jäänyt vanhempieni luo, enkä keksinyt korvaavaa kuljetustapaa isolle täytekakulle. Niinpä päädyin synttäripipariin, josta koitin tehdä 5-vuotiasta ajatellen hauskan ja kiinnostavan. 

Tähdistä kootun piparikranssin päälle on liimattu erilaisia sokerimassalla kuorrutettuja pipareita, ja tarjottimelle lisäksi aseteltu muita piparkakkuja ja hedelmäkarkkeja. Vaikka sommitelma näyttää aikuisen silmään melkoiselta sekamelskalta, vaikutti se miellyttävän ainakin lasten makuaistia =) 


Illanistujaisten päätteeksi jäljelle jäi muutama keksi. Onnistuin kuljettamaan piparikranssin ehjänä perille, mikä on joka kerta yhtä suuri saavutus. Tämäkin tuotos on nimittäin hajoamisherkkää tavaraa.

maanantai 20. marraskuuta 2017

Lohi-Caesar arkeen ja juhlaan


Pikkujoulujen Caesar-salaatin pääraaka-aineeksi valikoitui kirjolohi. Yleensä käytän enemmän kanaa, mutta koska juhlimassa oli yksi pescovegetaristi (piti oikein tarkistaa nimi: henkilö, joka syö eläinkunnan tuotteista kalaa, maitotuotteita ja kananmunia), ei liharuokia tarjoiltu lainkaan. Valinta taisi osua oikeaan, sillä salaatti upposi vieraisiin kuin vesi sieneen =) Illan päätteeksi jäljellä oli pari hassua lusikallista kulhon pohjalla.

Salaatin ohje löytyy aiemmasta Caesar-salaatti -postauksesta, jossa pääraaka-aineena on käytetty kanaa.


Caesar-salaatti on ruokaisa pääruoka, mutta salaatin voi yhtä hyvin asetella lautasille vaikka alkupalaksi. Lisäämällä kasviksia ja vihanneksia saadaan herkullinen ja terveellinen annos, joka on helppo sovittaa myös erilaisiin allergiaruokavalioihin. Esimerkiksi rutongit voi tarjoilla erillisestä astiasta, jolloin salaatti sopii myös keliaakikolle.


sunnuntai 19. marraskuuta 2017

Lumihiutaleiden porkkanakakku


Tavoitteena oli väsätä viikonlopun pikkujouluihin talviaiheinen kakku. Täytekakkuja on tullut leivottua enemmän tai vähemmän viime aikoina, joten halusin tällä kertaa tehdä vaihtelun vuoksi jotain muuta. Koristelun kohteeksi päätyi porkkanakakku, joka muiden tarjoiltavien ohessa oli myös nopeampi ja helpompi toteuttaa. Leivoin kakun valmiiksi edellisenä päivänä, ja kuorrutin tarjoiluvalmiiksi ennen vieraiden saapumista.

Projektia ohjasi Soppa 365:n porkkanakakun resepti, johon lisäsin maustepuolelta vielä hippusen kardemummaa ja piparkakkumaustetta:

4 munaa
3 dl sokeria
5 dl porkkanaraastetta
1,5 dl öljyä
2 tl leivinjauhetta
2 tl kanelia

200g maustamatonta tuorejuustoa
25g voita
2dl tomusokeria


Kakkua koristavat sokerimassalla päällystetyt piparkakut. Marjakoriste on niin ikään sokerimassaa. Lehtimuottia en omista, joten lehdet on muotoiltu vapaalla kädellä - tämä ei ollutkaan lainkaan vaikeaa, ja lehdet onnistuivat mielestäni hyvin.


Suurten piparikoristeiden heikkous on se, että ne päätyvät kakun päältä väkisinkin jonkun lautaselle. Koristeluun voisi tietysti käyttää pienempiäkin pipareita, tai jopa pelkkää sokerimassakin.


Kakulle oli useita koristeluvaihtoehtoja.



Koristeltu kakku säilyi jääkaapissa hyvin seuraavaan päivään. Piparikoristeet kylläkin pehmenivät ja sokerimassan väri muuttui aavistuksen tummemmaksi, mutta ei niin, etteikö kakkua voisi enää vieraille tarjota. Ja makuhan porkkanakakulla tunnetusti paranee vanhetessaan!

Antoisaa pikkujoulun aikaa!



keskiviikko 15. marraskuuta 2017

Piparikranssit ja pikkujoulun odotus

Työpaikkani pikkujouluja vietetään tällä viikolla meillä, ja ensimmäinen valmistautumisaskel niitä varten oli piparikranssien valmistus. Yksi on tarkoitus ripustaa ulko-oveen, loput jäävät lautaselle koristeeksi ja sen jälkeen syötäviksi. Ihana, jouluinen tunnelma pulpahti keittiöön tuoksuvien piparkakkujen myötä!


Osan kransseista tein asettelemalla piparit päällekäin pellille, jolloin niitä ei tarvitse paiston jälkeen liimailla mihinkään. Kokeilin myös rengasversioita, jossa irrallisia piparkakkuja liimataan niitä varten leivottuun alustaan.


Oma lempparini oli kuusirinkeli.


Tässä kranssissa piparit on liimattu alustalle. Käytin sokerikuorrutetta, joka ei kylläkään ole paras vaihtoehto isoille piparkakuille. Toimii kuitenkin, jos kranssi on pöydässä koristeena.


Puuhastelua.


Piparkakkumuotit sopivat oivallisesti myös hedelmäkoristeiden tekoon. Mihin kaikkeen niitä voisikaan käyttää??


maanantai 13. marraskuuta 2017

Syyspäivän lämmin kanasalaatti

Tällä annoksella pitäisi pärjätä töissä iltapäivä. Lämmin kana ja kananmuna maistuivat paistettujen kasvisten kanssa kylmänä syyspäivänä, jälkkäriksi keitin tavalliseen tapaan kupin kahvia. Aamulla sorruin epäterveelliseen pullamössöön, kun Lidlin pullatiskillä tuoksuivat uunituoreet rahkataskut. Lounaan jälkeen olo oli jo astetta parempi :)

Kesäkurpitsa ja punasipuli on paistettu öljyn ja hunajan kanssa. Päälle suolaa ja mustapippuria. Hyvää ruokahalua!


Ainekset:


Kanan rintafileetä
Vuohenjuustoa
Kananmuna
Maissia
Puolikas tomaatti
Pala kurkkua
Paistettua punasipulia ja kesäkurpitsaa